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Pour des fêtes raffinées, optez pour une recette de bisque de homard

Bisque de homard
La bisque de homard - un potage digne d'un repas de fête. Photo par Geoff Peters
De toutes les bisques, celle à base de homard est certainement la plus appréciée au moment des fêtes de Noël. Chic et raffinée, elle est généralement servie en entrée ou en sauce pour accompagner de la volaille, du poisson ou des crustacés.

Véritable recette anti-gaspi puisqu'on utilise les restes du homard, ce velouté onctueux et crémeux est délicieusement parfumé aux épices et aux plantes aromatiques. Servie telle quelle ou dans un risotto, tout le monde craque pour la bisque de homard.

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Pavé de saumon à l'américaine
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Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

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